香蕉味美香甜，營(yíng)養豐富，老少皆宜。但對于如何挑選香蕉，人們還有很多疑問(wèn)。

 

　　海南省農科院園林花卉研究所副所長(cháng)、海南省香蕉協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)符書(shū)賢介紹說(shuō)，香蕉果實(shí)發(fā)育初期棱角明顯，果面凹陷，隨著(zhù)發(fā)育成熟，果棱逐漸減退，果面從凹陷至隆起，而果色在發(fā)育前期呈深綠，隨著(zhù)成熟度提高，逐漸轉淺至黃色。目前市面上常見(jiàn)的多為香芽蕉，其中有名的皇帝蕉，又稱(chēng)金香蕉，果小，長(cháng)約10厘米左右，皮薄、熟后皮呈金黃色，果肉橙黃、清甜芬芳。

 

 

　　由于儲存和長(cháng)途運輸的需要，香蕉一般會(huì )在七成熟后采摘，運到零售商那里后，在儲藏室中進(jìn)行低溫處理，自然放置8-10天，就會(huì )自然成熟。但有些零售商著(zhù)急出售，就會(huì )采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒(méi)有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發(fā)生腐爛。

 

　　一般來(lái)說(shuō)，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來(lái)柔軟甜香；而果皮發(fā)青易剝離，果肉硬澀，沒(méi)有香甜味為生香蕉。

 

　　挑選時(shí)，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無(wú)缺損和脫落、色澤鮮亮的；此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無(wú)病斑、無(wú)創(chuàng )傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發(fā)軟，口感香甜、不澀、無(wú)怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開(kāi)始腐壞，不可購買(mǎi)。

 

　　香蕉買(mǎi)回家后掛在陰涼通風(fēng)處，不能放入冰箱保存。

 

 

紅香蕉從20 世紀 90 年代初 開(kāi)始從馬來(lái)西亞引進(jìn)入中國, 它的顏色很符合咱們喜慶的象征，而且價(jià)格比普通黃色的香蕉貴一倍多。那到底它為什么會(huì )這么上檔次呢?跟著(zhù)這個(gè)問(wèn)題與您一起分享紅香蕉的秘密。

 

紅皮香蕉與普通香蕉有什么區別嗎？

 

　　果肉是紅的不?

 

　　紅香蕉僅僅是葉柄中脈和果實(shí)為紅色，而主要的可食部分(果肉)還是黃色的，掰開(kāi)外邊的果皮之后跟普通香蕉沒(méi)有顏色的區別。

 

　　品質(zhì)跟普通的天寶蕉有區別嗎?

 

　　實(shí)驗結果表明：紅色香蕉的固形物和維生素C的含量明顯高于天寶蕉。而總酸度略小于天寶蕉，總糖和蔗糖沒(méi)有什么區別。但是果糖的含量比天寶高一點(diǎn)所，以吃紅香蕉的時(shí)候會(huì )感覺(jué)口味略微比天寶蕉甜一點(diǎn)。在營(yíng)養價(jià)值上跟天寶蕉除上述以外沒(méi)有太大的區別。

 

　　那貴在呢里呢?

 

　　1、其中的固形物比普通香蕉多一點(diǎn)，產(chǎn)生的飽腹感會(huì )更強一點(diǎn)，而且口味更甜一點(diǎn)。

 

　　2、別致的顏色也賦予了它一定的價(jià)值(尤其在中國紅色是喜慶的象征)。

 

　　3、耐存放，紅香蕉的果皮跟天寶蕉的對比發(fā)現，紅香蕉的韌性更好一點(diǎn)，放置更久一點(diǎn)。

 

　　4、產(chǎn)量相對比較低一點(diǎn)，物以稀為貴嘛!

 

　　從上面看來(lái)，紅香蕉沒(méi)有什么特別突出的東西，所以不要因為它的外表而盲目，合理選擇您的需要即可。