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番茄生吃與煮熟的營(yíng)養價(jià)值上有什么區別嗎?生吃營(yíng)養價(jià)值高?

             發(fā)布日期:03-26     來(lái)源:       發(fā)布者:       點(diǎn)擊人數:      

番茄生吃與煮熟的營(yíng)養區別




番茄生吃與煮熟的營(yíng)養區別

雖然加熱會(huì )導致番茄中的維生素C含量減少,但番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著(zhù)上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑,其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險。人們之所以天經(jīng)地義地認為新鮮果蔬比加工過(guò)的有營(yíng)養,是因為以前營(yíng)養學(xué)界普遍重視維生素C。

 

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