豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。 

豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豆莢3個(gè)變種，或按豆莢殼內層革質(zhì)膜的有無(wú)和厚薄分為軟莢和硬莢豆莢，也可按花色分為白色和紫(紅)色豆莢。

鮮豌豆的食用方法
 

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。

2.豌豆粒多食會(huì )發(fā)生腹脹，故不宜長(cháng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養價(jià)值。

3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類(lèi)淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì )加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì )使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。