茭白挑選時(shí)需要注意哪些？ 吃茭白有什么好處？茭白有哪些營(yíng)養價(jià)值？
茭白的營(yíng)養價(jià)值
茭白的營(yíng)養豐富，不僅含糖類(lèi)、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白的選購
茭白選購孕穗后期，肉質(zhì)莖顯著(zhù)膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開(kāi)，露出1-2厘米茭肉即所謂“露白”。過(guò)期老化，肉質(zhì)松軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產(chǎn)生厚膜孢子，在茭白內發(fā)生黑點(diǎn)，逐漸擴大成為黑褐色不宜購買(mǎi)。
