在苦瓜的生長(cháng)發(fā)育中，自始至終、莖蔓不斷生長(cháng)。抽蔓期以前生長(cháng)緩慢，占整個(gè)莖蔓生長(cháng)量的0.5%～1%左右；絕大部分莖蔓在開(kāi)花結果期形成。在莖蔓生長(cháng)中，隨著(zhù)主蔓生長(cháng)，各節自下而上發(fā)生側蔓，側蔓生長(cháng)至一定的程度，又可以發(fā)生副側蔓。如任其生長(cháng)，莖蔓生長(cháng)比較繁茂。隨著(zhù)莖蔓的生長(cháng)，不斷增加葉數和葉面積。據關(guān)佩聰對夏苦瓜觀(guān)察：?jiǎn)沃耆~面積約有5600平方厘米，發(fā)芽期一對真葉的面積約35平方厘米，占總葉面積1%以下，幼苗期約占3%，抽蔓期約占2%，開(kāi)花結果期約占95%（其中，開(kāi)花結果初期約占10%，中期約占60%，后期約占25%）。
同化器官主要在開(kāi)花結果期特別是開(kāi)花結果中、后期形成?？喙系拈_(kāi)花結果，一般植株在4～6節發(fā)生第一雄花；而在第8～14節發(fā)生第一雌花卉。發(fā)生第一雌花后，每個(gè)節都能發(fā)生雄花或雌花，一般間隔3～6節發(fā)生一朵雌花，或連續發(fā)生兩朵或多朵 ，然后相隔多節再發(fā)生雌花；但主蔓50節以前，一般具有6～7朵雌花者居多。主蔓上每個(gè)莖節基本上都可以發(fā)生側蔓，而以基部和中部發(fā)生的較早較壯。側蔓第一節就開(kāi)始生花，多數側蔓連續發(fā)生許多節在雄花卉，才發(fā)生雌花，第1～2節發(fā)生雌花的側蔓為數很少（低于20%）。從夏秋苦瓜觀(guān)察：主蔓雌花的結果率有隨著(zhù)節位上升而有降低的傾向。產(chǎn)量主要靠第1～5朵雌花結果，而第5朵雌花以后的結果率很低。從調整植株的營(yíng)養來(lái)看，摘除側蔓，有利于集中養分提供主蔓的雌花座果。在苗期2～4片真葉時(shí)，用50～100ppm萘乙酸處理葉片1～2次，可使第一雌花節位降低，并可顯著(zhù)地提高雌雄花的比率。