隨著(zhù)人們生活水平的提高以及消費觀(guān)念的改變，消費者對于生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，綠色、有機產(chǎn)品廣受需求，而電商平臺得益于地理空間的優(yōu)勢成為消費者獲取中高端生鮮類(lèi)產(chǎn)品的快速渠道。從一個(gè)生鮮電商企業(yè)所需要的環(huán)節來(lái)看，生鮮類(lèi)產(chǎn)品從前期種植到送達消費者手中，歷經(jīng)多重環(huán)節，并面臨標準化程度低、易損耗、難以?xún)Σ?、配送要求高以及品控難度大等多方面問(wèn)題，其中冷鏈和品質(zhì)管控能力已成為生鮮電商的核心競爭力。
目前，生鮮電商在產(chǎn)品源頭獲取上存在兩種方式，一是與第三方供應商合作，如1號店在貨源采取果園、農場(chǎng)產(chǎn)地直采的方式，京東則產(chǎn)地貨源直供，通過(guò)平臺銷(xiāo)售；二是“一站式”服務(wù)，即產(chǎn)品前期種植、采摘、包裝、配送、銷(xiāo)售等一系列環(huán)節實(shí)行自營(yíng)模式，其中以沱沱工社為典型，主要自主種植有機蔬菜，養殖有機家禽、家畜；并建立自營(yíng)配送中心和冷鏈物流體系，從貨源上對品質(zhì)的把控更為嚴格和標準。據了解，沱沱工社目前擁有北京自營(yíng)農場(chǎng)與上海等7個(gè)聯(lián)合農產(chǎn)。
在冷鏈物流配送上，已有生鮮企業(yè)為客戶(hù)提供冷運倉儲、冷運干線(xiàn)、冷運宅配、生鮮食品銷(xiāo)售、供應鏈金融等服務(wù)，鎖定整個(gè)食品生鮮配送市場(chǎng)；而作為垂直類(lèi)生鮮電商沱沱工社，在解決“最后一公里”的配送上，北京六環(huán)以?xún)扔勺誀I(yíng)物流全程冷鏈配送，除北京地區以外的生鮮業(yè)務(wù)與第三方物流合作，全程冷鏈配送。目前，沱沱工社以江浙滬為核心，并在津、遼寧、河北、河南、山西等32個(gè)城市已開(kāi)通生鮮品類(lèi)商品的配送服務(wù)。
生鮮作為生活必需品，市場(chǎng)需求大，成為各大企業(yè)搶灘之地。據商務(wù)部公布的數據，2013年我國電子商務(wù)交易總額超過(guò)10萬(wàn)億元，其中生鮮電商交易規模達到130億元，同比增長(cháng)221%，但生鮮產(chǎn)品所占的比例僅為0.7%，尚不足1%。
品質(zhì)作為消費者購買(mǎi)產(chǎn)品的最初驅動(dòng)點(diǎn)，在生鮮產(chǎn)品易耗損難以保存在的特性下，生鮮類(lèi)產(chǎn)品對物流要求較高，自建物流在配送時(shí)間節點(diǎn)與貨損率的可控度高；并且，在自有物流鏈條的支持下，電商從末端收集數據后加以對現有的數據分析，生鮮產(chǎn)品的地域性使得某些產(chǎn)品只能在特定產(chǎn)地才能供貨，以及市場(chǎng)規模的擴大化，異地建立分倉也成為重要措施。目前，京東、沱沱工社等均采用自建物流體系，據沱沱工社方面透露，沱沱工社將于年內選重點(diǎn)城市立分庫。
在做好產(chǎn)品的同時(shí)，生鮮電商也進(jìn)入了后端服務(wù)比拼時(shí)代，在后期快遞員配送服務(wù)上，標準化、專(zhuān)業(yè)化可提高用戶(hù)體驗，其沱沱工社針對關(guān)于農產(chǎn)品果蔬鑒別保存的常識對配送員培訓，并“先驗貨后簽收”等政策；此外，生鮮電商的冷鏈物流、建倉完成最后一公里配送等措施緩解了產(chǎn)品保質(zhì)問(wèn)題，更提升了消費者購物體驗。