1、芒果的貯藏特點(diǎn)
芒是為漿果狀核果，屬躍變型果實(shí)。由于生長(cháng)于熱帶、亞熱帶地區，故對低溫比較敏感。一般在10℃左右即出現冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質(zhì)出現異味。芒果成熟期正值高溫多雨季節，青色時(shí)采摘，在常溫下迅速后熟。因此，貯藏芒果的適宜溫度既不能高也不能低，一般以溫度12—13℃為佳，相對濕度為85%—90%。
由于乙烯會(huì )加速芒果的后熟衰變，貯藏保鮮時(shí)應注意，采用低溫貯藏時(shí)要盡量保持貯果環(huán)境中空氣的新鮮，避免通風(fēng)不良以及乙烯的不利影響。采用氣調貯藏亦盡可能使用乙烯吸收劑，排除乙烯對氣調貯藏效果的不良作用。芒果的貯藏壽命極短，對芒果的貯藏保鮮必須從多方面入手，進(jìn)行綜合保鮮。
2、芒果的采收
芒果的采收要適時(shí)，判斷果實(shí)成熟與否的方法：（1）當果實(shí)已達原品種大小，兩肩渾圓，果實(shí)顏色變暗，果實(shí)已基本成熟。（2）一顆樹(shù)已有自然成熟落果時(shí)，即可采收。（3）切開(kāi)果實(shí)，種殼變硬，果肉淺黃色，經(jīng)7—10天后熟果皮不皺縮，便可采收。（4）果實(shí)放在水中出現半下沉或下沉，即已成熟。
采收時(shí)間應選在晴天上午，凡雨天采收的果實(shí)均不耐貯藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。
采收時(shí)用枝剪或果剪逐個(gè)剪下，禁止用力搖落或用竹午打落。剪下的果實(shí)要留3—5厘米的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出，則應將果柄朝下，1—2小時(shí)后再裝筐。采收時(shí)要輕拿輕放輕搬。果實(shí)采后迅速移至陰涼處散熱，剔除病、蟲(chóng)、傷果。
3、芒果的貯運
果實(shí)采回后，先在室內攤放一晝夜，使其“發(fā)汗”。然后，用濕布擦凈果面，分級包裝。先用軟而薄的干凈果紙單包裝，再分層裝在木箱、紙箱或竹筐內。裝箱前，先在箱底墊上稻草、紙屑，然后再放芒果，層與層之間用紙屑填充，以防果實(shí)在運輸途中擠壓受傷。一般每箱裝5層，外銷(xiāo)的裝2層。青色的芒果必須及時(shí)運輸、防腐、保鮮，否則會(huì )造成大量腐爛。保鮮運輸車(chē)在13℃條件下長(cháng)途運輸，經(jīng)7天后果皮變黃。因此，果實(shí)的處理和運輸必須嚴格安排好，在果實(shí)軟熟之前抵運銷(xiāo)售目的地。
4、芒果的貯前處理
芒果采后必須盡快地貯藏，為提高貯藏效果，貯前應進(jìn)行適當處理。 用于貯藏的芒果要選無(wú)病蟲(chóng)害的無(wú)傷好果，將選出的好果進(jìn)行清洗，去掉污跡及果柄溢汁。在洗果的同時(shí)最好結合防腐殺菌處理，可以防止炭疽病、蒂腐病的發(fā)生。試驗表明，用1%醋酸溶液洗果或用52℃熱水浸果10分鐘均效果較好。若用52℃，500ppm苯來(lái)特或特克多熱溶液浸果效果更佳，對炭疽病防效率達95%以上。也可用1000ppm苯來(lái)特或特克多浸果。浸果后撈出，攤開(kāi)晾干，再選果包裝貯藏。
5、芒果的低溫貯藏
芒果成熟采收時(shí)氣溫較高，若直接放入低溫環(huán)境易發(fā)生冷害。所以所采用的低溫應逐步下降。具體方法是：將適時(shí)采收的無(wú)傷好果，用清水洗凈果柄傷口的溢汁，再用52℃的500—1000ppm苯來(lái)特水溶液浸果50分鐘并晾干。用透氣的棉筋紙逐個(gè)包裹，仔細裝箱或放在果筐內，箱筐內應墊上干草，裝果量以15—20公斤為宜。置20℃的通風(fēng)環(huán)境下散熱1—2天，然后轉入15℃的室內（或庫內）存放1—2天，再置10—12℃的環(huán)境下貯藏，保持相對濕度在85%—90%。
6、芒果的氣調貯藏
將經(jīng)過(guò)防腐殺菌處理、預冷發(fā)汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋單果密封底包裝，利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分，延緩芒果的后熟衰變過(guò)程，可延長(cháng)芒果貯運時(shí)間2—15天，貯藏期達1個(gè)月左右。但應注意貯藏結束時(shí)應去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發(fā)生二氧化碳傷害。貯后芒果需在21—24℃條件下后熟，改善其品質(zhì)和風(fēng)味。
貯藏中氧含量若達8%左右，二氧化碳6%左右，則效果好，若二氧化碳含量超過(guò)15%，芒果不能正常轉色和成熟。
另外，在貯藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收劑—高錳酸鉀載體，可以提高貯藏效果。