有機平菇以無(wú)機氮(銨鹽、硝酸鹽等)和有機氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白質(zhì)等)作為氮源。蛋白質(zhì)要通過(guò)蛋白酶分解，變成氨基(不同性別)酸后才能被吸收利用。平菇生長(cháng)發(fā)育鎖狀聯(lián)合中還需要一定的無(wú)機鹽類(lèi)，其中以磷、鉀、鎂、鈣元素最為重要。適宜平菇的營(yíng)養料范圍很廣。有機平菇保鮮方法有哪些，下面由小編為你介紹一下。

1.鮮藏　新鮮的有機平菇在室溫3～5℃、空氣相對濕度80%左右時(shí)，可貯存1周。溫度增高，濕度也要增加。
2.冷藏　冷藏可以在接近0℃或稍高幾度的冷藏室中進(jìn)行，冷藏過(guò)程中要經(jīng)常檢查箱內的空氣濕度，貯藏時(shí)間應控制在7天以?xún)取?br /> 冷凍保鮮方法是將新鮮的有機平菇子實(shí)體在沸水或蒸汽中處理4～8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放冷庫中貯藏，量少時(shí)可放冰箱中貯藏，能保鮮3～5天。
3.氣調貯藏　適當降低環(huán)境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制采摘后鮮菇的呼吸作用，延長(cháng)保鮮期。有機平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度。
在氣調室內，從封閉時(shí)空氣正常組成至達到要求的氣體指標，有一個(gè)降氧氣和升二氧化碳的過(guò)程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧氣的環(huán)境，獲得最佳的氣調效果。
4.輻射處理貯藏　將成熟的有機平菇子實(shí)體用塑料袋封裝，采用200千拉德劑量輻射處理，在15℃左右條件下貯藏，可保鮮2周左右。