8種果蔬的科學(xué)吃法
有時(shí),一些“現代飲食觀(guān)”其實(shí)是錯誤的。比如“食物應盡量生吃,果汁總是健康的”的說(shuō)法。英國《每日郵報》近期刊登專(zhuān)家文章,分析了8種果蔬的科學(xué)吃法。
胡蘿卜整個(gè)烤
英國紐卡斯爾大學(xué)科學(xué)家指出,將胡蘿卜整個(gè)水煮或烤著(zhù)吃,會(huì )使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%,其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
豆類(lèi)可吃速凍的
豆類(lèi)在采摘去皮后兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行速凍,有效鎖定了營(yíng)養物質(zhì)。新鮮豆類(lèi)從采摘到餐桌至少要三四天時(shí)間,維生素及其他營(yíng)養物質(zhì)丟失嚴重。
土豆帶皮熱水煮
用動(dòng)物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是,整個(gè)土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時(shí)候,最好用熱水煮土豆,以防可溶性維生素散失。
聽(tīng)裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對番茄紅素的吸收。
卷心菜烹調要加鹽
煮這類(lèi)蔬菜時(shí)候最好加點(diǎn)鹽,時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),否則營(yíng)養丟失,口感全無(wú)。這類(lèi)蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營(yíng)養。
多吃水果少喝果汁
水果采摘后應該盡快食用,以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會(huì )讓人發(fā)胖,還會(huì )導致腸胃脹氣及齲齒危險增加。
爆玉米花也營(yíng)養
玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營(yíng)養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康,問(wèn)題不在于玉米本身,而在于添加的鹽、脂肪和糖上。
罐裝食品可嘗試
罐裝水果蔬菜的營(yíng)養取決于采摘后多長(cháng)時(shí)間被裝入罐中,以及罐裝過(guò)程中增加的鹽、糖及其他不健康化學(xué)物質(zhì)的多少。與新鮮果蔬相比,罐裝果蔬營(yíng)養更少,50%以上的維生素C會(huì )丟失。但是在一些情況下,罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。