草莓營(yíng)養價(jià)值高，易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)，不容易儲存，在常溫情況下，果實(shí)放置1-3天就開(kāi)始變色、變味，難以貯藏保鮮。下面由小編為大家介紹一下怎么保鮮儲存草莓。

　　一、草莓的科學(xué)采收技術(shù)
　　l、采收前的處理 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化鈣溶液噴施果實(shí)，或在采收后用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化。
　　2、采收時(shí)間 草莓采收最好在晴天進(jìn)行，草莓先開(kāi)花的果實(shí)先成熟，整個(gè)采收時(shí)間歷時(shí)20天左右，分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表面3/4顏色變紅時(shí)采收為宜，過(guò)早采收，果實(shí)顏色和風(fēng)味都不好。采收應該在露水干后進(jìn)行，氣溫高時(shí)應避免在中午采收。
　　3、采收方法 草莓果皮非常薄，易受傷破損。因此，采收時(shí)應剔除病、劣果，把好的漿果輕輕放在特制的果盤(pán)中，果盤(pán)大小以90厘米x60厘米x15厘米為好，裝滿(mǎn)了草莓果實(shí)的果盤(pán)即可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及時(shí)送冷庫貯藏。也可以用高度在10厘米以?xún)鹊挠锌卓鸩墒詹葺?，放入后，切忌翻?dòng)，避免碰破果皮，筐盛滿(mǎn)草莓后應及時(shí)預冷，進(jìn)行藥劑處理人冷庫儲藏。
　　二、革莓的科學(xué)貯藏
　　1、選用耐貯運的草莓品種 雞心、 碩蜜、獅子頭、戈雷拉、寶交畢生、綠色種 子、布蘭登保等，上海、春香、馬群等品種 不耐貯運。在用速凍貯藏保鮮法時(shí)，宜選用肉質(zhì)致密的寶交早生、布蘭登保。
　　2、藥物保鮮 (1)0.05%山梨酸浸 果2-3分鐘；(2)過(guò)氧乙酸熏蒸處理，按每米3y1庫容0.2克過(guò)氧乙酸的量熏蒸30分鐘；(3)酸一糖保鮮。草莓果實(shí)用亞硫酸鈉溶液浸漬后，晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和l份檸檬酸組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著(zhù)延長(cháng)貯藏壽命；(4)二氧化硫處理。把草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放刑，用封條將塑料盒密封，慢性二氧化硫釋放劑應與果實(shí)保持一定距離。
　　3、貯藏方法
　?。?）氣調貯藏。把在采收時(shí)裝好草莓的特制果盤(pán)用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對濕度85%-95%的環(huán)境里貯藏。袋內氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個(gè)月以上。提高二氧化碳濃度，腐爛率大大下降，但二氧化碳最終濃度不得超過(guò)20%，不然會(huì )使草莓產(chǎn)生酒精味。
　?。?）冷藏保鮮。受灰霉病感染，果實(shí)自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導致腐爛。水分蒸發(fā)引起失水干縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天即失去商品價(jià)值，還有氧化作用引起果實(shí)變色等均是影響草莓保鮮效果的主要原因。其中降低溫應能有效地延長(cháng)貯藏時(shí)間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水，干縮變色，然后在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌溫度忽高忽低。
　?。?）近冰點(diǎn)溫度貯藏草莓的凍結溫度是一0.77℃，草莓是水分蒸發(fā)與溫度無(wú)關(guān)型果實(shí)，既使在近冰點(diǎn)條件下，無(wú)包裝的草莓水分蒸發(fā)也很激烈。因此，用塑料袋小包裝可提高周?chē)h(huán)境的濕度，減少空氣對流，抑制蒸發(fā)，減少失重損失。呼吸作用強弱受環(huán)境溫度影響很大，近冰點(diǎn)條件下的呼吸強度是室溫條件下的1/6，近冰點(diǎn)貯藏的具體條件是:一0.5±0.2℃，相對濕度85%-90%，草莓貯藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎緊袋口。