一些樣子新鮮可愛(ài)的反季節蔬果不好吃——不少人有此感覺(jué)，卻說(shuō)不出個(gè)所以然。上海交通大學(xué)農學(xué)院專(zhuān)門(mén)從事大棚種植研究的黃丹楓教授給記者講了門(mén)道：雖然大棚技術(shù)現在發(fā)展得很快，但大棚生產(chǎn)的反季節蔬菜水果，大家嘗個(gè)新鮮，適可而止。

　　人造陽(yáng)光成本高用不起

　　適量的陽(yáng)光、雨水和溫度，是植物生長(cháng)的三大要素。如果沒(méi)有雨水和溫度，蔬菜和水果的種子連發(fā)芽都不能；番茄、草莓等蔬果在春夏季節上市，是因為那時(shí)有充足的陽(yáng)光，否則根本結不出果子，即使結出果子，也無(wú)法在植株上留住。

　　黃丹楓介紹說(shuō)，現在的大棚技術(shù)解決了人工控制溫度和水的問(wèn)題，但由于能源緊缺，人造陽(yáng)光很難辦到，“成本過(guò)高，而且國內這方面技術(shù)也不成熟”。目前人造陽(yáng)光只用于名貴花卉的大棚培育，極少用于大棚蔬果。因此，一些大棚種植的蔬果在開(kāi)花時(shí)，需要人工在每朵花上點(diǎn)一滴植物激素。黃教授說(shuō)，植物激素是植物體內微量存在的一種物質(zhì)，在植物座果時(shí)用，是為了幫助果實(shí)掛住。“就像一些孕婦，當胎兒出現不穩定癥狀時(shí)，必須使用黃體酮一樣。”她說(shuō)，這些植物激素本身沒(méi)問(wèn)題，關(guān)鍵是使用的量，“那些長(cháng)得巨大、形狀奇怪的果實(shí)，有可能是過(guò)度使用植物激素‘保胎’的產(chǎn)物。”

　　施肥不當影響蔬果口感

　　據介紹，反季節水果不會(huì )因為缺少天然陽(yáng)光和雨水就長(cháng)得瘦小，相反倒是“大塊頭”居多，但這并不全是“喂”激素造成的。

　　黃丹楓教授說(shuō)，草莓和葡萄等現在都已培育出了大果實(shí)品種，個(gè)頭變得比較大。但是否合理施用肥料，會(huì )影響水果蔬菜的口感。植物在長(cháng)莖葉階段，必須多施氮肥，而在座果時(shí)，一定要提高鉀肥的用量。如果座果時(shí)肥料施用不當，就可能培育出口感不好的果子。她又說(shuō)，如果植物激素施用過(guò)量，也會(huì )造成果實(shí)口感不好，還會(huì )使西瓜肉中出現黃色或者白色的空心部分，草莓果肉空心等。

　　異地種植成為重要來(lái)源

　　反季節蔬果是不是一定要少吃？不然。“其實(shí)很多反季節的水果蔬菜并不是大棚種植的，它們有的是異地種植，有的是因為培育出了耐寒品種。”黃丹楓教授介紹，異地種植已經(jīng)成為反季節水果的重要來(lái)源。眼下市場(chǎng)上大多數番茄是南方種的，因為番茄開(kāi)花結果的溫度在10攝氏度到12攝氏度，我國大部分地區都可以種植，即使到了冬季，南方不少地區仍可以種植。黃瓜培育出了新品種，所能承受的生理溫度為5攝氏度。

　　各地氣候不同，同樣的蔬菜水果在各地種植有“時(shí)差”，借助運輸流通，如今上海人可以在天暖時(shí)吃到以往寒冷時(shí)節才會(huì )應市的芹菜、菠菜等，在冬天卻可以吃到西瓜、黃瓜。不過(guò)專(zhuān)家認為，購買(mǎi)反季節蔬果如要確保安全的辦法就是選擇有品牌、通過(guò)認證的有機食品，“價(jià)格便宜的蔬果不可能是有機的，因為它成本要高很多。”