利用逐漸降低的氣溫使入貯的菠菜逐漸適度凍結，并在凍結的狀態(tài)下凍藏直至上市。具體做法是在風(fēng)障、房屋或院墻北側遮陰部位做與風(fēng)障方向相同的菜畦，畦深同菠菜高，將經(jīng)扎捆預冷的菠菜在畦中順向碼兩排，中間留約15厘米空隙，菜捆間不要靠的太緊，以利通風(fēng)散熱。然后在菠菜上覆一層細土或細砂，以后隨天氣漸冷，逐步覆土保持凍結狀態(tài)，以不化不能深凍為度。

　　同時(shí)在背陰處順向挖一條或數條凍藏溝，僅能放兩排菠菜的窄溝下面可不設通風(fēng)道。放8—12排菠菜的寬溝下面需挖設約20厘米深寬，兩端與地面相通的通風(fēng)溝，將菠菜捆根朝下排在溝內后，上面覆蓋一層秸稈，以利保濕，待天氣漸冷，菠菜輕度凍結后隨氣溫逐降而分次覆蓋細土或細砂，保持溝內-2—-4℃的低溫。

　　上市前應取出菠菜放在2℃左右條件下緩慢解凍，凍結狀態(tài)的菠菜，在搬運過(guò)程中，應注意避免擠壓碰傷。

　　2.袋裝自發(fā)氣調冷藏法：將收獲后經(jīng)過(guò)整理的菠菜捆成0.5—1.0公斤的菠菜把，經(jīng)過(guò)散熱預冷后，裝入0.06—0.08毫米厚，110×80厘米規格的百樂(lè )源薄膜袋中，葉片相對，根朝袋兩端，每袋約15—20公斤，送到冷庫菜架上平放，敞口再預冷一晝夜，然后用一直徑約2厘米的圓棒插入袋口扎緊，再拔出圓棒，或松扎袋口，并使袋內留有較大空隙，封袋后置入-1—1℃溫度，90%—95%相對濕度的冷庫中，靠袋內菠菜自發(fā)代謝活動(dòng)吸氧排碳作用，可逐漸形成一個(gè)較低氧，較高二氧化碳的氣體環(huán)境，同時(shí)內部濕度條件好，可保鮮2—3個(gè)月，損耗不大。