1、空腹不能吃柿子。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì )在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達小腸，就會(huì )滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì )愈積愈大。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì )造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話(huà)，就可避免胃柿石的形成;

　　2、柿子皮不能吃。有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多;

　　3、不要與含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等食品一起吃。中醫學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石;

　　4、糖尿病人勿食。柿子中因含10.8%的糖類(lèi)，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類(lèi))，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的;

　　5、適可而止。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì )影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過(guò)200克為宜;

　　6、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物;

　　7、柿子難以消化，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。