洋蔥在日常食用時(shí)的禁忌和選購洋蔥的小竅門(mén)介紹！
洋蔥的選購
選購洋蔥的時(shí)候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫皮兩種，最好選購橘黃色皮的這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆。紫皮的水分少，每層比較薄易老。
洋蔥的存儲
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內陰涼通風(fēng)處或者放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中保存。
洋蔥的烹飪小技巧
炒洋蔥的時(shí)候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質(zhì)地脆嫩。烹制時(shí)在大火熱油中投入切好的洋蔥 再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時(shí)間過(guò)長(cháng)。
切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會(huì )，再切洋蔥就不會(huì )刺眼睛了。
洋蔥的搭配宜忌
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宜
洋蔥 + 雞蛋，提高人體對維生素c和維生素E的吸收率
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宜
洋蔥 + 大蒜，防癌抗癌 抗菌消炎
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宜
洋蔥 + 苦瓜，提高機體的免疫力
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宜
洋蔥 + 蒜，防癌抗癌 抗菌消炎
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忌
洋蔥 + 蜂蜜，傷眼睛
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忌
洋蔥 + 皮皮蝦，形成草酸鈣產(chǎn)生結石
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忌
洋蔥 + 蝦，形成草酸鈣產(chǎn)生結石
