芹菜有實(shí)心種和空心兩種,芹菜包裝及儲藏大不同!
一、采收
芹菜有實(shí)心種和空心種兩類(lèi)。實(shí)心色綠的芹菜耐寒力較強,較耐擠壓,經(jīng)過(guò)儲藏后仍能較好地保持脆嫩品質(zhì),適于儲運??招念?lèi)型品種儲藏后葉柄變糠、纖維增多、質(zhì)地粗糙,不適宜儲藏。芹菜雖喜冷涼環(huán)境,但受凍害的芹菜不耐儲運,遭霜后的芹菜葉子變黑。一般供儲藏的芹菜都應晚播晚收,但必須趕在霜前收獲。收獲芹菜要連根鏟下,除假植儲藏連根帶土外,其他儲藏方法的芹菜帶根宜短并應清除泥土。
二、分級
長(cháng)距離運輸銷(xiāo)往外地的芹菜,為了求得較好的價(jià)格,對品質(zhì)有一定的要求。標準的商品應具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良、成熟度適宜、質(zhì)地脆嫩、無(wú)萎蔫和無(wú)抽薹;清潔、新鮮、無(wú)泥土和不可食葉片;無(wú)雜物、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害和其他傷害。實(shí)心芹菜葉柄不空心、寬厚,葉色深綠,口感脆嫩。大小規格可以單株質(zhì)量作為分級依據,分為大(>400克)、中(300~400克)、?。?lt;300克)三級。
一般芹菜的分級標準如下:
1. 一等
鮮嫩色正,株高40厘米以上,不空心,去根,洗凈,無(wú)病蟲(chóng)害。
2. 二等
鮮嫩色正,株高35厘米以上,略有病蟲(chóng)害,加工整修,去根,洗凈。
3. 三等
新鮮,不過(guò)老,無(wú)嚴重病蟲(chóng)害,加工整修,去根,洗凈。
凡有機械損傷者、空心者、帶根者均降價(jià)10%。
三、包裝
芹菜以往較少包裝或包裝粗放,長(cháng)途運輸的芹菜一般都要包裝。
1. 小束小捆包裝
這種保鮮包裝是用天然植物藤或塑料繩將芹菜扎成小束或小捆,一般每束(捆)為1~2.5千克,主要用于短時(shí)間的運輸儲藏和銷(xiāo)售。也有的用牛皮紙或塑料(聚乙烯)薄膜將芹菜裝成筒狀,這種方式可連葉和莖稈(葉柄)一同捆扎,也可將葉去掉,專(zhuān)捆莖稈。
2. 竹筐包裝
在放入芹菜之前先在筐底鋪上一層干碎草,芹菜根部朝下豎放其中,碼好后在芹菜頂部再覆蓋一層干碎草,最后噴灑清水。該法適于較粗放的運輸。
3. 草袋和塑料袋包裝
草袋用水浸漬后,再把芹菜整株裝入,缺點(diǎn)是支撐力較小而易使芹菜遭受機械損傷。塑料袋包裝價(jià)格低廉、易保濕、應用較廣,但也因支撐力較小而易使芹菜遭受機械損傷,僅適于較粗放的運輸。
4. 紙箱包裝(常用透氣紙箱)
每箱20千克,將處理后的芹菜(去根,去黃葉、病葉、不衛生葉等不可食用外葉)按相同品種、相同等級、相同大小規格集中堆置,包裝紙箱應有透氣孔,是適于長(cháng)途運輸的精品包裝,一般進(jìn)行差壓預冷宜采用此法。用紙箱包裝時(shí),應先用塑料包好,再放入紙箱內。
包裝上的標志和標簽應標明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等,要求字跡清晰、完整、準確。包裝容器應整潔、干燥、牢固、透氣、無(wú)污染、無(wú)異味,內壁無(wú)尖突物。每批芹菜所用的包裝、單位凈含量應一致。
目前較高檔的芹菜包裝為紙箱、(www.nczfj.com)塑料箱、大塑料袋(袋裝10千克以上)等,高檔芹菜均先用塑料袋密封包裝,然后再用紙箱進(jìn)行大包裝。
四、預冷
一般運輸的芹菜,在采收后,摘除黃枯爛葉,打成小捆,置于陰涼處進(jìn)行預儲散熱即可。
長(cháng)距離運輸的芹菜宜進(jìn)行差壓預冷處理,在預冷前,將預冷庫溫度調控在0℃,將密封好的菜箱碼放在差壓預冷通風(fēng)設備前,并使紙箱有孔兩面垂直于進(jìn)風(fēng)風(fēng)道且每排紙箱開(kāi)孔對齊。風(fēng)道兩側紙箱要碼平,如預冷量少可兩側各碼1排,如預冷量大可兩側各碼2排,堆碼高度以低于帆布高度為準,兩側頂部和側面均應碼齊。紙箱碼好后,將通風(fēng)設備上部帆布打開(kāi)蓋在菜箱上,注意要平鋪不要打折,帆布到側面要貼近菜箱垂直放下,防止帆布漏風(fēng)。打開(kāi)差壓預冷系統并將時(shí)間繼電器調到所要預冷的時(shí)間,如碼放1排可調到3小時(shí)、碼放2排要調到4小時(shí),到時(shí)間后會(huì )自動(dòng)停止通風(fēng)(如有真空預冷設備可用真空預冷,預冷時(shí)間45分鐘左右)。
五、儲藏
不能及時(shí)鮮銷(xiāo)的芹菜,可采用埋藏、凍藏、窖藏、溫室碼儲、氣調儲藏等方法儲藏,短期儲存適于運到銷(xiāo)售地后的儲藏。儲存時(shí),溫度保持0~2℃,空氣相對濕度98%~100%。
1. 小包裝氣調冷藏
將帶短根(根長(cháng)2~5厘米)收獲的芹菜經(jīng)過(guò)分級挑選后,于0~2℃的空屋內預儲散去田間熱,然后裝在有孔的聚乙烯膜襯墊的板條箱或紙箱內,或將厚0.08毫米厚聚乙烯膜制成100厘米×75厘米的袋子,每袋裝芹菜10~15千克,扎緊袋口,于0℃左右的冷庫中儲藏。用箱子儲藏的,儲藏前在地面上鋪放粗麻袋片并保持其濕潤,碼放高度不超4個(gè)箱子,并在箱子中間加放木條,留下通風(fēng)道。用塑料袋包裝且扎緊袋口的要進(jìn)行人工調氣,通過(guò)自然降氧后,當袋內含氧量降到5%左右時(shí),打開(kāi)袋口,通風(fēng)換氣。此外,還可采用松扎袋口法儲藏,即扎口時(shí)先插一直徑15~20毫米的圓棒,扎后拔出使扎口處留有空隙。采用小包裝氣調冷藏的芹菜,可從10月份儲藏到春節。
2. 短期儲藏
芹菜的短期儲藏期為3~5天,在運輸到目的地后,大量的芹菜堆放在露天中,菜垛中間積熱,加上機械損傷,容易大量腐爛,如遇寒流,溫度降至-5~-10℃時(shí),易造成凍害。短期儲藏通常保持0~5℃的恒溫,有條件的可放在恒溫庫中儲存。露地儲存,夜間應加蓋草苫保溫防凍,白天設法遮陰防曬,芹菜不能堆放太厚,最好是根朝下,葉朝上,捆挨捆擺好,行與行間有一定縫隙。為防止芹菜失水萎蔫,可經(jīng)常噴少許水,然后再蓋上草苫,有條件的最好用浸透水的草袋子整株全部包好,或用塑料袋全株包裝。
六、儲藏病害
芹菜儲藏病害主要有細菌性軟腐病、芹菜斑枯病和灰霉病。
1. 細菌性軟腐病
開(kāi)始時(shí)呈水浸狀小斑點(diǎn),后擴大成大斑點(diǎn),顏色由綠色變成褐色,防治方法主要是儲藏前要用70~100毫克/千克漂白粉水沖洗,晾干水分,在0~2℃低溫條件下儲藏。
2. 芹菜斑枯病
在田間入侵,在儲藏期進(jìn)一步蔓延危害,最初癥狀為葉片著(zhù)生淺褐色水浸狀斑點(diǎn),后病斑逐漸擴大變褐并呈圓形,周邊著(zhù)生黑點(diǎn),多呈褐色凹陷,防治方法是維持低溫(0℃左右)儲藏,并做好田間防病和儲藏前的選剔工作,采前可用65%代森鋅500倍液噴霧。
3. 灰霉病
儲藏1個(gè)月或更久的芹菜易造成損失,初期為水浸狀黃褐色斑點(diǎn),后萎縮,潮濕時(shí)長(cháng)滿(mǎn)灰白色霉層,嚴重時(shí)整株腐爛,防治方法是迅速降低菜溫并儲于0℃左右的溫度下。
七、運輸
芹菜收獲后應就地修整,及時(shí)包裝、運輸。高溫季節長(cháng)距離運輸宜在產(chǎn)地預冷,并用冷藏車(chē)運輸,低溫季節長(cháng)距離運輸,宜用保溫車(chē),如用卡車(chē)宜加蓋棉被或其他保溫措施,嚴防受凍。運輸工具清潔衛生、無(wú)污染。運輸途中(長(cháng)途運輸)要經(jīng)常噴水,保持芹菜有充足的濕度。