胡蘿卜買(mǎi)回家怎么保鮮?胡蘿卜怎么大量貯藏?
貯藏保鮮方法
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溝藏法
在地勢較高、排水良好、土質(zhì)粘重保水力較強的地塊開(kāi)挖貯藏溝,溝開(kāi)東西走向,一般寬1~1.5米,過(guò)寬則增大氣溫的影響,減少土壤的保溫作用,難以保持溝內的穩定低溫,溝的深度應比當地冬季的凍土層再稍深0.6~0.8米,長(cháng)度視貯藏量而定。挖溝時(shí)將表層熟土放在溝的南側,起遮蔭作用,利用土堆遮蔭,盡可能增加其高度,不需附加材料,在貯藏的前、中期可起到良好的降溫和保持恒溫的效果;生土層較潔凈,雜菌少,放在北側,用于覆蓋胡蘿卜。采收的胡蘿卜應先刮去蘿卜盤(pán)莖部的生長(cháng)點(diǎn)(留做種子的胡蘿卜,則不應做此處理),處理的目的是防止蘿卜發(fā)芽糠心。貯藏過(guò)程中,隨環(huán)境溫度的變化調節覆土厚度以降低溝內的溫度。胡蘿卜入溝的時(shí)間最好是在最冷涼的時(shí)間,一般在上午10時(shí)前,其貯藏方法既可散堆,也可分層堆放,其厚度一般為40~50厘米。胡蘿卜堆放后,上覆土,厚度為10厘米,以后隨著(zhù)氣溫降低覆土兩次,覆土總厚度要大于當地凍土層的厚度,并在貯藏溝內每隔一定距離放一把用秫秸做成的通氣把。
胡蘿卜可以散堆在溝內,頭朝下,根朝上,碼3~4層,厚度一般不超過(guò)0.5米,以免底層產(chǎn)品受熱腐爛。最好是與濕沙層積,有利于保持濕潤并提高直根周?chē)亩趸紳舛?。下窖時(shí)在產(chǎn)品表面覆上一薄層土,以后隨氣溫下降分次添加,最后約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時(shí)間和厚度,以防底層溫度過(guò)高產(chǎn)品腐爛或表層產(chǎn)品受凍。為了掌握適宜的溫度情況,可在溝中間設一個(gè)竹筒或木筒,內掛溫度計,插入到胡蘿卜中定期觀(guān)察溝內溫度,以便及時(shí)覆蓋。
此法貯藏的胡蘿卜一般要一次出溝上市。
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窖藏
胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時(shí),其高度不得超過(guò)1.5米,以防溫度升高引起腐爛,也可在堆中放幾個(gè)通氣把,以利通風(fēng)散熱。層積貯藏方法為,先在窖底放一層0.08~0.1米厚的細砂,然后一層砂一層蘿卜,共堆放0.8~1米,中間每隔1米放一通氣筒,防止高溫,最上層放溫砂0.2米。窖內溫度控制在0~2℃,相對濕度為90%~95%.
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塑料袋小包裝貯藏
塑料袋小包裝貯藏時(shí),把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎緊袋口放在1℃條件下貯藏,此法保鮮效果很好;塑料袋貯藏法將待貯的胡蘿卜放在陰涼干燥處散水3~5日,密封袋口,放在陰涼、干燥室內貯藏。
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保鮮膜貯藏
保鮮膜貯藏就是利用自發(fā)氣調的原理,在窖內或庫中采用薄膜半封閉或全封閉處理,此法對抑制脫水和發(fā)芽有明顯的效果。這種方法是在普通大型窖內進(jìn)行的。因此,首先應按照貯藏數量大小的要求建造地窖,其次是按需要粘好塑料保鮮膜,第三是選取無(wú)病、無(wú)傷的胡蘿卜備貯。薄膜半封閉貯藏時(shí),將胡蘿卜在窖內堆成長(cháng)4~5米,寬1~1.5米,高1~1.2米的長(cháng)方體堆,當窖內溫度下降到0℃時(shí),套上薄膜帳子,堆底下鋪保鮮膜。
此法貯藏可適當降低氧氣,積累二氧化碳,保持濕度效果好。貯藏期間,可定時(shí)揭帳通氣,必需時(shí)進(jìn)行檢查挑選,胡蘿卜可貯藏至第二年的5、6月份。
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竹筐沙貯藏法
將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙,鋪上一層細沙,擺上一層胡蘿卜,擺滿(mǎn)擺平后再鋪上一層細沙,再擺放胡蘿卜,直到離筐口8~10厘米處,用厚沙把筐口封嚴。