草莓怎樣保存得久?草莓專(zhuān)用物理活性保鮮盒能保鮮草莓多長(cháng)時(shí)間?
草莓的保存方法:
第一:氣調貯藏。將草莓果實(shí)先置于0.3%過(guò)氧乙酸和赤霉素(按每千克草莓加50毫克的比例加入)的冷卻混和液中浸漬1分鐘,然后用0~1℃的冷風(fēng)吹干。將果實(shí)置于特制的包裝盒內,用厚度為0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好,在袋中遠離果實(shí)的地方放入適量的亞硫酸鈉及乙烯吸收劑,密封袋口,在溫度-0.5~0.5℃、相對濕度85%~95%環(huán)境中貯藏。袋內二氧化碳濃度保持在15%~20%,氧氣濃度在3%~5%。但二氧化碳濃度不宜超過(guò)25%,氧氣也不宜太低,以免傷草莓果實(shí),影響貯藏效果。采取此方法保鮮草莓,保藏期2~3周。
第二:冷藏保鮮。在草莓保鮮中,低溫可使草莓的腐爛受到抑制。有人曾做過(guò)實(shí)驗,草莓采后在室溫(15℃)下36小時(shí)腐爛率為17%,而在1.7℃冷藏條件下腐爛率為7.3%。為了使草莓更好地保鮮,通常將草莓裝入草莓專(zhuān)用保鮮盒或其它非硬質(zhì)容器內,然后置于在溫度為0℃、濕度為85%~90%的條件下貯藏。
第三:速凍冷藏保鮮。草莓清洗后,用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30~60秒,再用清水漂洗后瀝去水分。要求凍品成塊狀的一定要擺放平整、緊實(shí),以防結成塊狀,不易分散。采用-40℃~-35℃溫度進(jìn)行速凍,最后稱(chēng)重包裝,而此過(guò)程盡量防止被解凍,置于-18℃的低溫冷庫中貯藏。