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二月二龍抬頭吃什么?二月二食俗有哪些?

             發(fā)布日期:03-12     來(lái)源:       發(fā)布者:       點(diǎn)擊人數:      

 二月二吃什么呢?二月二食俗有哪些?二月二這天老百姓吃的東西都要加一個(gè)龍字,比如面條是龍須,餃子是龍耳,炸糕是龍膽。除了這些“龍身上的吃食”,日常吃的食物也要叫一個(gè)好彩頭,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借財等等。下面中國保鮮包裝網(wǎng)小編就詳細的告訴您二月二吃什么,二月二的食俗有哪些。

 
我國的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個(gè)龍字,比如面條是龍須,餃子是龍耳,炸糕是龍膽,您別說(shuō)還真是挺形象的。除了這些“龍身上的吃食”,日常吃的食物也要叫一個(gè)好彩頭,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借財等等。下面吃網(wǎng)小編就詳細的告訴您二月二吃什么,二月二的食俗有哪些。
 
龍頭節
 
二月二吃什么 “龍耳”(餃子)
 
二月二吃什么
 
餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍抬頭這天吃餃子稱(chēng)之為“食龍耳”。“舒服不如倒著(zhù),好吃不如餃子”,舊時(shí),餃子是不易吃到的,過(guò)年過(guò)節吃到的也多是缺油少肉的餃子,只有一點(diǎn)肉味兒來(lái)解饞。如今的餃子餡料不一而足,從素菜、雞蛋到豬、雞、魚(yú)、蝦等各種肉類(lèi),幾乎沒(méi)有不能包進(jìn)餃子里的食材。在“龍抬頭”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財”,寄語(yǔ)新年財源滾滾之意。
 
二月二吃什么 “龍膽”(炸油糕)
 
在北京、天津等一些地區,人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗,稱(chēng)之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱(chēng)作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn),吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。油炸糕則比較講究,大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn),其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種,另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕,吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆,膾炙人口。
 
二月二吃什么 “龍鱗”(春餅)
 
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的,一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性,內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等,用刀切成細絲,配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等,一起卷進(jìn)春餅里,蘸著(zhù)細蔥絲和淋上香油的面醬吃,真是鮮香爽口。吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,熱熱乎乎,歡歡樂(lè )樂(lè )。
 
二月二吃什么 “龍須”(面條)
 
面條
 
“龍須面”是我國北方傳統風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一,由山東抻面演變而來(lái),至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師,在立春當日,做了一種細如發(fā)絲的面條,宛如龍須,皇帝胃口大開(kāi),龍顏大悅,贊不絕口。從此,這種炸制的細點(diǎn)便成了一種非常時(shí)尚的點(diǎn)心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
 
二月二吃什么 爆米花
 
相傳武則天當了皇帝,玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災挨餓,偷偷降了一場(chǎng)大雨,玉帝得知后,將司掌天河的玉龍打下天宮,壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑,上寫(xiě)道:“龍王降雨犯天規,當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣,除非金豆開(kāi)花時(shí)。”人們?yōu)榱苏三埻?,到處尋找開(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這一天,人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí),猛然想起,這玉米就像金豆,炒開(kāi)了花,不就是金豆開(kāi)花嗎?于是家家戶(hù)戶(hù)爆玉米花,并在院里設案焚香,供上“開(kāi)花的金豆”,專(zhuān)讓龍王和玉帝看見(jiàn)。龍王知道這是百姓在救它,就大聲向玉帝喊道:“金豆開(kāi)花了,放我出去!”玉帝一看人間家家戶(hù)戶(hù)院里金豆花開(kāi)放,只好傳諭,召龍王回到天庭,繼續給人間興云布雨。從此以后,民間形成了習俗,每到二月初二這一天,人們就爆玉米花,也有炒黃豆的。
 
豬頭肉
 
二月二吃什么 豬頭肉
 
自古以來(lái),供奉祭神總要用豬牛羊三牲,后來(lái)簡(jiǎn)化為三牲之頭,豬頭即其中之一。另?yè)未?ldquo;仇池筆記”記錄的一個(gè)故事:王中令平定巴蜀之后,甚感饑餓,于是闖入一鄉村小廟,卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無(wú)懼色,王中令很奇怪,轉而向他討食,不多時(shí)和尚獻上了一盤(pán)“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰:“嘴長(cháng)毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹,熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱(chēng)金盤(pán)汀,熟軟真堪玉箸挑。若無(wú)毛根來(lái)比并,氈根自合吃藤條。”王中令吃著(zhù)蒸豬頭,聽(tīng)著(zhù)風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興,于是,封那和尚為“紫衣法師”??雌饋?lái)豬頭還真是一道佳肴呢,而且也是轉危為安平步青云的吉祥標志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”,經(jīng)過(guò)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟,歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的烹飪,才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現代人帶來(lái)了美容、健腦的效果。“二月二”吃現代“扒豬臉”,回味古代的餐飲歷史,真是一種當代與歷史交融的完美體驗。
 
附:二月二吃芥菜飯的傳說(shuō)
 
溫州這里流行吃芥菜飯,據說(shuō),這個(gè)習俗還有一段有趣的傳說(shuō)。
 
一天,乾隆皇帝微服察訪(fǎng)民情,到浙南一農戶(hù)家中,發(fā)現一名飽讀詩(shī)書(shū)的青年張某因家境貧困,無(wú)法進(jìn)京赴考,只得在家苦讀詩(shī)書(shū)。張某熱情好客,請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時(shí),張某發(fā)現米缸里的米不夠吃,又沒(méi)菜肴。張某臨機一動(dòng),計上心來(lái)。叫其妻先準備開(kāi)火,自己從后門(mén)出去到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜,加點(diǎn)佐料,煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時(shí)吃慣了山珍海味,生猛海鮮,且時(shí)至晌午,早已饑腸轆轆,一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯,食欲大增,吃得津津有味,并贊不絕口,連問(wèn)這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道:“這叫芥菜飯,吃了不會(huì )生疥瘡。”
 
這天,剛巧是農歷二月初二,二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來(lái)。

 

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