年貨過(guò)年沒(méi)吃完 如何儲存保鮮?過(guò)年年貨保鮮需要注意那些?
蔬菜通風(fēng)存放帶點(diǎn)泥
葉菜保存要領(lǐng)是在菜葉上噴點(diǎn)水,或用保鮮膜包好之后,根部向下放在不容易被陽(yáng)光照射的通風(fēng)處。
根莖類(lèi)蔬菜相對更易保存,但最好能帶泥儲放,這個(gè)季節置于陰涼通風(fēng)處即可。白蘿卜或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除,然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,約可保存7~10天。青椒若直接冷藏會(huì )慢慢軟掉,最好用密封保鮮袋保存,或是將塑料袋打洞,避免水汽凝結在袋子里。存放番茄時(shí)需蒂頭朝下分開(kāi)放且不要疊放。
如果能買(mǎi)到根部帶泥的蔥,可將其埋在花盆土里,或是將帶泥長(cháng)蔥用報紙包好,置于室內通風(fēng)處,可保存3周左右。
氣溫超過(guò)20℃臘肉要放冰箱
冷凍海鮮的外包冰衣應表面完整清潔,無(wú)溶解現象。冷凍蝦仁肉質(zhì)清潔完整,呈淡青色或乳白色,無(wú)異味。冷凍魚(yú)應眼球凸起、黑白分明,魚(yú)體冰凍結實(shí)、色澤發(fā)亮。臘肉的保存方法也有講究。臘肉放在20℃以下的環(huán)境中,將其掛在通風(fēng)良好且干燥的地方可保持3~4個(gè)月不變質(zhì)。也可先用溫開(kāi)水將臘肉表面洗凈,充分晾干后套上保鮮袋置冰箱中冷藏或冷凍,但存放不要超過(guò)3個(gè)月。
水果儲存豎直放有蒂一面朝上
水果最好垂直豎放,有蒂的一面朝上,減少維生素的損失。水果去皮后,如不能馬上吃完,水果表面會(huì )變成淺棕色。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中,既可防止氧化又能保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。
沒(méi)喝完的紅酒加上瓶塞橫著(zhù)放
已開(kāi)瓶而未喝完的酒,較經(jīng)濟的保存方法是倒到小瓶中,可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下傾斜橫著(zhù)擺放,不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能因受酒液的潤澤而保持一定濕度,瓶口就被木塞緊緊塞住。
喝剩的酒,還可當料酒用來(lái)燒菜,比如燒肉時(shí)加入,會(huì )使肉嫩而不爛,也容易熟。