湯圓和元宵的區別

 

 

      1、地理上

 

     從地理上來(lái)說(shuō)，元宵更多的出現在北方，而湯圓更多的出現在南方。

 

     2、制作：滾元宵、包湯圓

 

     制作元宵的時(shí)候，一般是將固體甜餡料（通常是素的，包括各種果料）切成小塊，蘸上水，然后放到盛滿(mǎn)糯米面的笸籮里滾，一邊滾一邊灑水，直至其沾滿(mǎn)糯米面成為圓球。

 

     湯圓的做法和包餃子的過(guò)程類(lèi)似：先將糯米粉加水和成團，然后放置幾小時(shí)“醒”透，包湯圓的時(shí)候就掐取一小團，捏成圓片，然后把餡料（可葷可素）放進(jìn)去，最后揉成圓球。

 

     3、口味不同

 

       湯圓的餡甜、咸、葷、素都有；

 

       元宵餡多為豆沙、芝麻、山楂等種類(lèi)。元宵煮后，湯會(huì )比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。

 

     4、吃法

 

       湯圓煮時(shí)，湯比較清亮，皮面潤滑，餡流動(dòng)性好，湯圓多為煮食；

 

     元宵煮時(shí)湯容易渾濁，但其皮面松軟，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。

 

     5、儲存方法和保質(zhì)期

 

       湯圓多需經(jīng)過(guò)速凍工藝，產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度，需要冷凍儲存，保質(zhì)期一般在三個(gè)月以上，冷凍后湯圓味道變化不大。

 

       元宵外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會(huì )變，因此元宵多為現做現賣(mài)，保質(zhì)期多為三兩天。