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新鮮的檸檬買(mǎi)回家怎么保存?檸檬切開(kāi)后怎么保存?

             發(fā)布日期:03-19     來(lái)源:       發(fā)布者:       點(diǎn)擊人數:      

 1、挑選 

 
選購檸檬一定要選手感硬實(shí),表皮看起來(lái)緊繃繃、很亮麗,拈一拈份量很夠,這種發(fā)育良好的果實(shí),才會(huì )芳香多汁又不致酸度嚇人。正因檸檬汁是調味去腥、沖泡飲料、做甜點(diǎn)、甚至腌漬海鮮蔬果的“重要干部”,買(mǎi)回家也不要直接擱在冰箱里,否則風(fēng)味都留在皮上。 
 
2、保存 
 
切開(kāi)的檸檬的保存 

 
切開(kāi)的檸檬的保存
 
切開(kāi)后一次吃不完的檸檬,可以切片放在蜂蜜中腌漬,日后拿出來(lái)泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬,也可用來(lái)泡水喝。不過(guò)兩種都要保證不要帶水,否則有可能會(huì )爛掉。 
 
榨好的檸檬汁的保存 
 
榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存,時(shí)間限制在3天之內,長(cháng)了會(huì )造成維生素c揮發(fā)。 
還有一個(gè)方法:在檸檬大量上市的時(shí)候買(mǎi)一些新鮮的來(lái)榨汁,將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存,需用的時(shí)候,直接取檸檬冰塊來(lái)用就可以了。 
 
完整的檸檬的保存: 
 
參考如下,就是有點(diǎn)麻煩。 
 
完整的檸檬在常溫下可以保存一個(gè)月左右。 
檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時(shí)間,會(huì )對風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味。 
你可以把剩余的檸檬用保鮮紙包好放進(jìn)冰箱,這是最簡(jiǎn)單又最容易的方法。就算怎樣保存,檸檬始終會(huì )不比新鮮的好。倒不如把剩余的檸檬放在房間或某個(gè)角落,不但可以不浪費,還可以使空氣便得清馨。如果想儲存更久些,把切片后的檸檬放入密封容器,加入蜂蜜浸漬入冰箱就可以保存一個(gè)月。 
 
正常的鮮檸檬保鮮方法 
 
1.化學(xué)保鮮法。①用品。5%的高錳酸鉀水溶液,5%的漂白粉溶液,燃燒后的蜂窩煤殘渣或活性炭,塑料編織袋。②保鮮劑制備。用5%的高錳酸鉀溶液浸泡蜂窩煤燃燒后的殘渣或活性炭數小時(shí),然后將其撈出,瀝去溶液,置陰暗通風(fēng)處晾至半干,制成小塊或小顆粒,即為保鮮劑。③塑料編織袋消毒。將塑料編織袋用5%的漂白粉清洗消毒,放在陰涼處晾干即可。④裝袋。將檸檬與保鮮劑按4:1的重量比一起裝入塑料袋中,封好口存放于低溫陰暗處,溫度在0℃--12℃最好。用此法貯藏檸檬,貯藏期可達200天。 
 
2.涂膜保鮮法(水果保鮮涂膜劑)。這是一種適用于柑橘、檸檬等水果的涂膜保鮮劑。①配方。小燭樹(shù)蠟4.0千克,油酸1.2千克,二甲苯0.05千克,乙二醇0.1千克,石炭酸鈉0.2千克,嗎啉0.9千克,水22.2千克。②配制方法。將以上物質(zhì)加熱至80℃混熔后,加入80℃熱水中攪拌均勻。③使用方法。使用時(shí)可將檸檬洗凈,干燥后,浸涂一層涂膜劑,然后在10℃--20℃環(huán)境中貯藏。保鮮期可從1周--7周延長(cháng)到10周--20周。 
 
3.全能保鮮液保鮮法。美國科研人員最近發(fā)明出一種用于水果保鮮的全能保鮮液,并且獲得美國專(zhuān)利。據介紹,這種功能齊全的保鮮液是將3%的檸檬酸或75%--80%濃度的食用級正磷酸的pH值調至3.5以下,加入30%--40%的蔗糖,0.3%以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸,0.03%的磷酸氫鈣配制而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色,抑制細菌繁殖,并且能防止水果皺縮、破裂,保持果肉質(zhì)地不變,提高糖度且風(fēng)味如新。

 

 
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