西瓜保鮮技術(shù)
西瓜的保鮮期很短,成熟新鮮的西瓜保鮮期也只有十天至半月。如果能夠使西瓜延長(cháng)保鮮期,一是將集中成熟的西瓜經(jīng)貯藏后再陸續上市,既能減了供大于求的矛盾,又延長(cháng)了銷(xiāo)售和食用期;二是經(jīng)保鮮貯藏,由買(mǎi)方市場(chǎng)變?yōu)橘u(mài)方市場(chǎng),待新鮮西瓜售完后再投放市場(chǎng),按市場(chǎng)余缺規律經(jīng)營(yíng),即可取得較好的經(jīng)濟效益。
一)品種選擇 計劃保鮮貯藏的西瓜,應是皮厚且富有韌性的中晚熟品種,要求瓜肉組織致密,含水量相對要少,7-8月份成熟,還應是無(wú)機械傷疤和病蟲(chóng)害傷疤。 二)貯藏要求 成熟后大量上市的西瓜,由于是現采現賣(mài),幾乎達不到貯藏的要求。因此,需要與西瓜產(chǎn)地預訂采購,要求西瓜在采前10天停止灌水,采摘時(shí)選擇低溫干爽的晴天,用剪刀剪留2cm長(cháng)的瓜蒂、不可拉址硬,以防創(chuàng )傷西瓜。在運輸時(shí)應輕拿輕放,避免機械創(chuàng )傷。 三)保鮮處理 1、保鮮劑浸泡 南京市蔬菜科研所等單位研制出一種新型西瓜保鮮劑-BVA1保鮮劑,是從中草藥中提取的活性物質(zhì),屬天然生物制劑,按1%的濃度稀釋?zhuān)瑢⑽鞴辖?-3min后,依據貯藏條件可保鮮1-3個(gè)月。當然,其他瓜果保鮮劑也可應用。 2、鹽水浸泡 前蘇聯(lián)農業(yè)部門(mén)總結出一種簡(jiǎn)易保鮮法,即將準備貯藏的西瓜浸泡在15%的鹽水中30min,浸泡后晾干附水裝入聚乙烯塑料袋密封,依據貯藏條件可保鮮3-5個(gè)月不變質(zhì)。 四)預冷 經(jīng)過(guò)保鮮處理的西瓜需放置于低溫且通風(fēng)涼爽的冷庫預冷3-5日,等瓜表面無(wú)附水后即可進(jìn)行貯藏。 五)貯藏 西瓜貯藏保鮮期還與溫度、濕度和空氣有關(guān),一般技術(shù)要求是:溫度10℃左右,相對濕度80%左右,還應通風(fēng)良好。只有符合這些要求,山洞、地窖、地下室、冷庫都可貯藏。貯藏時(shí)應在冷庫內設置分層架。架板上放置較柔軟的蒲簾,將西瓜分層放置。 六)管理 西瓜在貯藏期應隨時(shí)檢查冷庫溫度、濕度,以及西瓜的后熟程度,前者可適當調節,而后者則應視成熟度及時(shí)上市。
1、溫度 貯藏冷庫如果溫度升高時(shí),可采取夜晚開(kāi)口通風(fēng),白天封閉。進(jìn)入深秋至冬季,則應加強保溫措施。 2、濕度 貯藏窖內如果濕度過(guò)大,西瓜極易滋生和侵染雜菌。排潮除濕的措施:一是開(kāi)口通風(fēng);二是在窖內放置干石灰吸潮,直至降低濕度為止。吸潮后的石灰取出晾干,還可重復使用。 七)注意事項 1、貯放西瓜的架層應離開(kāi)冷庫墻壁,以防低溫凍傷西瓜。 2、在檢查中如若發(fā)現腐爛變質(zhì)的西瓜,應及時(shí)揀出棄之,以防侵染其它西瓜。 3、如若出現潮濕現象,應翻動(dòng)西瓜,并排潮除濕。 4、嚴防鼠害。