一、品種選擇和采收
    選擇耐貯抗病品種，是提高貯藏效果的主要因素。用于貯藏時(shí)，應選擇結球緊實(shí)、七八成熟、品質(zhì)好的中晚熟品種，如瑞士雪球和荷蘭雪球等。這兩個(gè)品種的菜花花球較大，品質(zhì)較好，耐貯藏。采前一周要停止澆水，防止貯藏中花球腐爛。選擇晴天采收，將花球帶幾片外葉砍下，有利于在運輸和貯藏中保護花球。 

    二、貯藏特性和條件
    菜花比較耐低溫，在高溫下花球易失水萎蔫、褐變和腐爛，外葉易變黃脫落。但貯藏中花球也不能受凍，否則花球顏色易變黑。此外，花球組織脆嫩、保護組織差，容易失水，在采收、運輸和貯藏過(guò)程中易受機械損傷和病菌感染，使花球產(chǎn)生褐斑、灰黑色的污點(diǎn)和霉斑，甚至腐爛失去食用價(jià)值。
    菜花適宜的貯藏溫度為0℃～10℃，相對濕度為90％～95%。在貯藏期間，在此溫度條件下，要加以適當的防腐措施和塑料薄膜包裝，減少水分損失。此外，還可利用菜花外葉中的養分向花球轉移，使花球繼續長(cháng)大的特點(diǎn)，進(jìn)行假植貯藏。
    三、貯藏方法
    挑選大小適中(直徑15厘米)、小花緊、干凈、無(wú)蟲(chóng)眼、不發(fā)黃的花球，切去大部分莖，剝去外層葉，留下3～4層外葉，加工后的菜花要及時(shí)預冷。
    1.冷庫貯藏。冷庫能調控貯藏溫度，最適合菜花的貯藏。冷庫貯藏方法有如下幾種：
    (1)筐貯法。將挑選好的菜花花球朝上碼放在筐中，最上層菜花要低于筐沿，將筐堆碼于庫中，要維持穩定適宜的溫度和濕度，每隔20～30天倒筐1次，摘除脫落及腐敗的葉片，并將不宜久存的花球挑出上市。
    (2)架藏法。在冷庫內搭菜架，每層鋪上塑料薄膜，碼上菜花。為了保溫，可在架子四周置上薄膜帳，帳邊不封閉。
    (3)單花套袋或包膜。用0.015～0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜制成袋子，將預冷后的花球單個(gè)裝入袋內，折疊袋口，裝筐(箱)碼垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之間的相互摩擦和病菌交差感染，還能保持花球的潔白，貯藏期可達2～3個(gè)月。如為簡(jiǎn)單起見(jiàn)，可將地膜裁剪成50厘米見(jiàn)方的單片，從每個(gè)花球的正面向下包裹住整個(gè)花球即可。
    2.假植貯藏。在冬季溫暖地區，入冬前后可利用棚窖、貯藏溝、陽(yáng)畦等場(chǎng)所，將尚未成熟的幼小花球帶根拔起假植其內。用稻草等物捆綁葉片包住花球，適當加以覆蓋防寒，適時(shí)放風(fēng)，將溫度維持在2℃～3℃，最好能讓菜花稍稍接受陽(yáng)光照射，根據需要適當灌水。雞蛋大小的花球，假植到春節可長(cháng)到0.5公斤左右。
    除上述貯藏方法外，還可將延遲采收的菜花，帶2～3片外葉包裹花球，貯放在冷涼的空房間中，不使其受熱和受凍，貯至春節前后也有良好效果。
    四、防腐處理
    菜花貯藏中最常見(jiàn)的病害是交鏈孢屬病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，可用1毫升/10公斤的仲本胺或克霉靈熏蒸24小時(shí)，可有效抑制霉斑的發(fā)生。