小白菜是一種原產(chǎn)東亞的蔬菜，俗稱(chēng)青菜，與大白菜是近親，同屬蕓苔一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓苔屬。
新鮮的小白菜呈綠色、鮮艷而有光澤、無(wú)黃葉、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)蛀現象。在選購時(shí)，如發(fā)現小白菜的顏色暗淡，無(wú)光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲(chóng)斑，則為劣質(zhì)小白菜。
小白菜因質(zhì)地嬌嫩，容易腐爛變質(zhì)，一般是隨買(mǎi)隨吃。如保存在冰箱內，至多能保鮮1～2天。