芹菜物理活性保鮮袋
芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。原產(chǎn)於地中海地區和中東。古代希臘人和羅馬人用于調味，古代中國亦用于醫藥。古代芹菜的形態(tài)與現今的野芹菜相似。18世紀末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄?？墒秤貌糠譃槠淙~柄。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；芹菜的果實(shí)(或稱(chēng)籽細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。塊根芹具有可食用的粗根，生食或烹調作菜。
一、貯藏、采收及品種選擇
芹菜性喜冷涼、濕潤，耐寒性次于菠菜。分為實(shí)心和空心兩類(lèi)，每類(lèi)又有深色和淺色的不同品種，貯藏用的芹菜應選實(shí)心色綠的品種。貯藏溫度過(guò)低，菜葉凍成暗綠色，若根部也受凍，解凍后不能恢復新鮮狀態(tài)，所以芹菜適合于氣調貯藏效果最好。
選擇在早晨或傍晚陰涼時(shí)采收。切忌中午高溫時(shí)采收,因為此時(shí)植株體溫高,含水少,易萎蔫,不耐貯藏。用于貯藏的芹菜必須選用葉柄粗,實(shí)心、耐貯藏的品種。葉柄細,植株瘦小,空秸品種不宜貯藏。生育期澆水太多偏施氮肥,植株徒長(cháng),柔嫩的植株不耐貯藏,不宜選用。
二、預冷包裝
把待貯藏的芹菜挑選分級后捆成每把重1-1.5千克，在-2到2度的冷庫內遇冷1-2天，裝入內襯芹菜物理保鮮袋的紙箱或周轉筐中，或是直接裝入長(cháng)100cm*寬70cm的包裝袋內，根向里葉向外。每袋裝12千克，松扎口之后放到冷庫架子上，芹菜貯存的溫度為0-2度，相對濕度95%，氧氣濃度為2-4%，二氧化碳濃度為3-5%。貯藏期定時(shí)測定氣體成分，當袋內二氧化碳濃度達到7%-8%時(shí)，開(kāi)袋通風(fēng)，然后關(guān)閉。此法可貯存保鮮1-3個(gè)月，商品率達到90%以上。
三、保鮮袋的特性
使用芹菜物理活性保鮮袋貯存，可以維持芹菜所需的氣調指標，而且還可以防止芹菜水分蒸發(fā)，抑制呼吸作用，殺菌抑菌，還可以把芹菜釋放出來(lái)的乙烯、氨氣等有害氣體置換到保鮮袋外，延緩芹菜老化、萎蔫、褐變等，有效的延長(cháng)芹菜的保鮮時(shí)間與貨架期，保持芹菜原有的營(yíng)養成分、天然色澤、風(fēng)味和口感。
